Noël 2022



les Arts et Métiers Spécial Noël 2022

79,00€ par personne

110,00 € par personne
boissons comprises *

24 décembre au soir et 25 décembre à midi

Mise en Bouche

Gaspacho de crustacé et crème montée au caviar Müjol
*Mailly Grand cru 2014 extra brut

Marbré de foie gras et canard confit
Gelée de coing au balsamique blanc, petit pain d’épices maison
*Pinot Gris Bio Wolfberger 2020

Ou

Tartelette Sarrasin aux cuisses de grenouille persillées
Crème « Soubise » à l’ail fumé
*Bourgogne Haute Côtes de Nuit « Nuiton Beaunoy »

Filet de Bar légèrement fumé, sauce Grand veneur
Tatin de poires aux épices, crémeux de potimarron
*Bourgogne Haute Côtes de Nuit « Nuiton Beaunoy »

Ou

Pavé de veau Fermier « Limousine » cuit basse température
Crème de vin jaune, cromesquis d’aligot aux morilles
*Pauillac Baron Nathaniel 2017 (Baron Philippe de Rothschild)

Carpaccio de Comté et Tomme fermière
Vinaigrette au cumin et pousses de roquette

Boule de Noel « Ruby Intense »
Entremet yaourt/fruits rouges, croustillant amande citron

Ou

Buchette déstructurée Poire/Chocolat/Vanille

Mignardises maison en fin de repas

*Boissons comprises dans le tarifs à 110€:

1 coupe de champagne
2 verres de vin (avec entrée et plat)
1⁄2 eau
café ou thé