Noël 2022
les Arts et Métiers Spécial Noël 2022
79,00€ par personne
110,00 € par personne
boissons comprises *
24 décembre au soir et 25 décembre à midi
Mise en Bouche
Gaspacho de crustacé et crème montée au caviar Müjol
*Mailly Grand cru 2014 extra brut
Marbré de foie gras et canard confit
Gelée de coing au balsamique blanc, petit pain d’épices maison
*Pinot Gris Bio Wolfberger 2020
Ou
Tartelette Sarrasin aux cuisses de grenouille persillées
Crème « Soubise » à l’ail fumé
*Bourgogne Haute Côtes de Nuit « Nuiton Beaunoy »
Filet de Bar légèrement fumé, sauce Grand veneur
Tatin de poires aux épices, crémeux de potimarron
*Bourgogne Haute Côtes de Nuit « Nuiton Beaunoy »
Ou
Pavé de veau Fermier « Limousine » cuit basse température
Crème de vin jaune, cromesquis d’aligot aux morilles
*Pauillac Baron Nathaniel 2017 (Baron Philippe de Rothschild)
Carpaccio de Comté et Tomme fermière
Vinaigrette au cumin et pousses de roquette
Boule de Noel « Ruby Intense »
Entremet yaourt/fruits rouges, croustillant amande citron
Ou
Buchette déstructurée Poire/Chocolat/Vanille
Mignardises maison en fin de repas
*Boissons comprises dans le tarifs à 110€:
1 coupe de champagne
2 verres de vin (avec entrée et plat)
1⁄2 eau
café ou thé
